肉は肩ロース。モモ。ヒレ。肉厚は２cmどまりにする。
つまみやチャーハン、叉焼丼など、なんでも楽しめる。特にヒレはつまみに最高。
広東名物、蜜汁叉焼の特徴は柱候醤（ヂュホウジャン）と玫瑰露酒（メイクェイルチュウ）を使うこと。玫瑰（ばいかい）とはハマナスのことだ。
前者は甘味噌なので、甜麺醤で代用。後者は入手出来ず、諦める。通販で買えそうだ。
それと、五香粉と紅粉も欠かせない。
砂糖、醤油、紹興酒、鶏卵、胡麻油。
調味液に一日～数日間漬け込む。
220℃のオーブンで30分程度焼く。
五香粉を入れ過ぎて失敗。かなり薬臭くなってしまった。
気を付けよう。
今週は九州雄と白頭鷲へ。初九州雄だが，キャパに驚いた。あれでは行列も当たり前だわな。昼の部終了間際で少し並んで入って，ラーメンと焼豚丼。
スープは臭みを出さずに髄をとことん煮出した感じでまったり深い。相当な下処理と手間暇がかかっていそうだ。麺は博多直送で，いかにもな味。カタメ以上は粉っぽくてスープと絡まず，何が美味しいんだかわからん。ハリガネとか粉落としとかあるけど，博多の人って不思議だわぁ。丼のレベルの低さにちょっとびっくり。料理のセンスはないのね。
鷲のスープも相変わらずで文句なし。しかし麺が以前より角ばって馴染みがよくない。つけ麺用ならいいのかもしれんが。
それにしても，これほどのスープを提供するラーメン屋が近接して2軒。ほど近い「山さん」が「一般向け」になってしまっている。
今後志高いラーメン屋が栗東に集まる可能性がある。土地はいくらでもあるし，なんか栗東がラーメン王国になる日が来るのでは・・・。
ペーパーをセットしたろ過器を，使う前に少し水中に入れておく。
ろ過のスピードが遅いので，布より10秒以上早目に落下させる。
これでいい。
掃除機 4
デスクトップ・パソコン筐体（電源付き） 3
CD-ROMドライブ 3
フロッピードライブ 3
ビデオデッキ 3
ふとん乾燥機 1
プリンタ 1
30kgくらいか。
全部問題なし。PCはマザボとHDDを取り外してしまえば受け付けてくれる。どかーんと放り投げてあっという間に処理。
いや，本当はどかーんと放り投げる度胸がなかった。
滑り込ませるようにポイッ。
何度やっても，「こんなに気持ち良く棄てていいのか？」という申し訳なさを払拭できない。
これで1,000円は安い。有難いことです。
Joshinで1台LED液晶買って，ブラウン管テレビ32インチ3台処理：
リサイクル料金： 2,835×3＝8,505
運搬費用：500×1＋1,050×2＝2,600
合計： 11,105也。
最安値の店と比較すると液晶テレビの価格に約6,000円の差がある。テレビ単体購入のみなら適わないが，回収が加わると運搬費用3,000/1台を超えることが多いから，逆転。しかも延長保証サービス。やっぱ地元だな。
ペーパーフィルターで抽出してみた。
使ったのはF-103M．
これはテクニカに対応していないのが不思議だ。フィッティングは問題ないのだが。
TWINBIRDで使ったが，もちろん問題はない。
ペーパーを内側に巻き込んで使うと，粉が漏れる。広げたまま使わないとダメ。
手入れはとっても楽だが，肝心の味が・・・。
やはり布の方が甘みやコクを通してくれるようだ。
ペーパーは何か独特のスッキリ感がある。コクが薄い。焦げ味のようなものも鼻につく。紙の臭いか。使用前に濡らすとマシだった。
布フィルターで出した味を知らなければ「こんなものかな」と思うのかもしれない。
もう数回やってみて，ケツロンを出すことにする。
通勤路にある山本珈琲で半額セールをやっていたので，炭焼きを購入した。
500g入って1,000円のお値打ち詰め合わせセットもあって，3月1日のセールの時はそれを買ってみようかな。
炭焼きは，酸味がなく，香ばしくて好みの味。
帰宅途中のある通り。
手提げを持ってフラフラ歩く総髪のオッサン。
後ろから接近するパトカー。
降りてくる二人の警官。
近づいて手提げをチェック。職質のようだ。
◎●▽◇×㋾＆＄＃！！
なんかオッサンしどろもどろに喋ってる。
おいらは歩きながら横目で観察する。
そして手提げをチェックする警官がおもむろに：
これ誰の？
オッサン： ◎Π＜？☆＞●▽◇×㋾＆＄＃￥＾！
・・・
・・・
コク深い町である。
1ヶ月とか50回とか交換時期の目安は色々だが，その一歩手前くらいで換えてしまうのが良さそうだ。ファルター換えた後の抽出は本当に香りがクリアで上手くいくのは気のせいではないようだ。
どうも臭うなぁと思ったときはフィルターのせいだったのだろう。
紙フィルターを試してみるべきか・・・。紙の場合コーヒーオイルはどうなるのだろう。もっとシャキッとした仕上がりになるような気がしているが・・・1枚１ヵ月使うとすればコスト的には布の方が若干優れている。
うーんどうすべか。迷ったときは試してみるのがよい。
Garmin Oregon450TCを連れて稲荷へ。
スクリーンショットでルートを。
立命館高校から道路を上がる。道路の終点から山道。
分岐点を左へ。稲荷参道への通常ルート。表示が追い付かなかったが，シャワーマークは末廣滝。そこが分岐となり，階段を上がる。
少し急な階段を数百メートル登ると，鳥居道に通じる。そこへは行かず，北東の山道を進む。
少し上がって，そこから高度を下げて進むと四つ辻に出会う。
南東の大石神社へ向かう山道を選択。GPS軌跡のズレがちょっと気になるが。7～8mはズレるな。将軍菩薩（表示が出ておらんが「分岐点」のとこ）を過ぎて，大石神社分岐には行かず，三角点のある広場へ。北へ道があるので行ってみると，すぐ無くなる。せっかくGPSがあるんだから，林の中を藪こぎして南西方面を下り，四つ辻に戻ることに挑戦。コンパスがないと方向を見失いやすい結構危ない空間なので，ご注意あれ。まもなく四つ辻から北に延びる山道に下降し，無事四つ辻に帰還。
道中のつつましい石碑。大きさ分かりますか。30cmくらいかな？薄さ3cmくらい。
さて今度は四つ辻から南西の道を進む。標識では「深草方面」とある。初めて通るので，これが来た道に戻るとは知らなかった。ルートはほんの少しだけ景色が開けて，狭い登山道。すぐに大岩大神に出会う。
神様のポイントを全て記録して行こうかと思ったが，多過ぎるのでめんどくさくなり，断念。八百万の神が坐します日本。石段の途中には建物跡も。残骸がステキ。
最初に記録した「稲荷山道分岐」に戻って来て，もう一回登る。今度は稲荷参道へ入り，峰を過ぎて「四つ辻」へ。道中はサル出没スポット。
西村和彦の実家がある四つ辻からは石段を登り北の展望地へ。観光客らしき外人のおにいさんに「一緒に写真を撮ってくれ」と頼まれ，パチリ。よくわからん。
北へ進み，道路を下りながら途中で北西に延びるグラベルを下る。なかなか趣のある路地を進み，西に進んで東福寺近辺の住宅街へ下降。本町通りへ出る。
腹が減ったので「キッチンふじと」へ。カキフライ定食750円をいただく。小ぶりだがボリュームあって，自家製マヨネーズがウマイ。
帰宅してちょうど10kmくらい。ポイント登録をしながら歩くのがこれほど楽しいとは！
しばらくの間
禁ラーメン・・・。
やっぱり修理出来ると！
15000円…
しょーがない。
